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精品手撕风干肉,精美的升华
发布时间: 2017/9/14 9:13:11
精品手撕风干肉草原上的牧民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,西藏到处都能够吃到牛、羊肉干,正宗手撕风干牛肉都是生肉晒成的猛一听怪吓人的其实。

精品手撕风干肉草原上的牧民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,西藏到处都能够吃到牛、羊肉干,正宗手撕风干牛肉都是生肉晒成的猛一听怪吓人的其实,西藏气候枯燥,肉风干的速度极快,不会出现很韧和费嚼的现象。这点上,生肉干比熟肉干的滋味要纯粹得多,也好嚼得多。好客主人的指导下,第一次用藏刀切下薄薄的一片,肥的雪白、极品手撕风干肉瘦的通红透亮,极像浙江的金华火腿那样美丽,放在辣椒汁里蘸一下,送到嘴里一嚼,又酥又香,一股久别了似曾相识的香味立刻俘虏了那一杯浓香的酥油茶,一桶桶清洌甜美的青稞酒。
一片片红白相间的牛肉干,像一封封寻根的家书,把我带到远古,带到老祖宗那里。让其天然风干,散装手撕风干肉来年二、三月份便可食用。通过风干之后,肉质松脆,口味共同。每年年末,往往是十一月底,当气温在零度以下时,藏民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其天然风干,既去水份,又坚持美味。来年二、三月份便能够拿下来烤食或生食,滋味是鲜美的通过风干之后,肉质松脆,口味共同,令食者耐人寻味。一般的饭馆制作方法为:把肉先用盐腌制一天,放入调料再腌制一天,放入风干房内进行风干、熏烤。


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